Das Gebiet in jedem Kurs Küchenchef Nicola zeichnet sich durch die Qualität der Rohstoffe und Produkte des Fassatal aus. Die Aufmerksamkeit für die Saisonalität der Produkte und die ständige Suche nach neuen Geschmacksrichtungen “Saòres“ und Aromen “Profumes“ charakterisieren unsere Küche.
Nosce proponete
Das Menü
Im Restaurant El Filò bieten wir 2 verschiedene Degustationsmenüs an, wahlweise mit 4 oder 6 Gängen!
Schon ab dem modernen Eingangsbereich fühlt man sich in einem typischen Ladinischen, gepflegten und zurückhaltenden Ambiente verwöhnt. Zwei verschiedene Räume: der erste erzählt die wichtige Geschichte der Gastfreundschaft und der Materialien des Fassatals in einer rustikalen und bergigeren Umgebung; der zweite erzählt die moderne und aufmerksame Erfahrung von Farben und Formen des Gourmet-Restaurants El Filò.
Zutaten Null Kilometer
Die meisten Zutaten, die wir verwenden, stammen von unserem Land. Die Kenntnis des Territoriums ermöglichen es uns, persönlich nach schmackhaften Kräutern, bunten Blumen und duftenden Früchten zu suchen, die spontan in unserem Tal wachsen.
Lokale Produkte
Das Augenmerk auf Nachhaltigkeit und Qualität bei Rohstoffen und Zutaten liegt auch in der direkten Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten..
Wir sind ständig auf der Suche nach echten und geschmackvollen Vorschlägen aus der Realität des Val di Fassa, die unsere Philosophie des Respekts für die Zeit der Natur und die Lehren der Tradition teilen.
Nur um ein paar zu nennen: - Ziegenkäse, kleine Früchte und Gemüse: Azienda Agricola Biologica Agritur Soreie San Giovanni di Fassa (TN) -Wurstwaren, Käse und Gemüse: Azienda Agricola Foradori Fontanasanta (TN) - Weizenmehl, Mais, Kartoffeln, Äpfel, Essig, Hülsenfrüchte: Azienda Agricola “Il Portico” Bleggio superiore (TN) -Für Butter und Kuhmilchkäse: Azienda Agricola Deluca Andrea San Giovanni di Fassa (TN) -Käse und Joghurt: Azienda Agricola Agua Biencia San Giovanni di Fassa (TN) - Salate, Kräuter und Blumen: Unser Gemüsegarten und unsere Felder - Forelle und Höhensaiblinge: TrotaOro Preore (TN) -Schatz: Azienda Agricola Pezzei Davide Apicoltore San Giovanni di Fassa -Milch: Azienda Agricola Detomas Mattia San Giovanni di Fassa -Ei: Alois Thaler (Badstuberhof) Deutschnofen (BZ) -BIO-Gemüse und Kräuter: TerreAltre di Cavalese
